Jenis lada yang paling banyak digunakan di Brazil adalah lada hitam, lada manis dan lada cili, yang ditambahkan terutama pada daging musim, ikan dan makanan laut, selain dapat digunakan dalam sos, pasta dan risotto.
Lada berbeza mengikut asalnya dan kekuatan pedasnya, tetapi semuanya membawa manfaat kesihatan, kerana kaya dengan capsaicin, antioksidan dan anti-radang yang kuat yang membantu meningkatkan pencernaan dan menghilangkan rasa sakit.
Manfaat lada terutama disebabkan oleh kehadiran capsaicin, yang mempunyai tindakan penting untuk tubuh seperti:
- Melegakan kesesakan hidung;
- Melegakan kesakitan, kerana melepaskan hormon di otak yang merupakan sensasi keseronokan dan kesejahteraan;
- Bertindak sebagai antioksidan, mencegah perubahan sel dan barah;
- Bertindak sebagai anti-radang;
- Merangsang pencernaan;
- Meningkatkan libido;
- Menyukai penurunan berat badan, kerana meningkatkan metabolisme;
- Memperbaiki gatal dan luka kulit pada kes-kes psoriasis.
Semakin kuat rasa lada, semakin tinggi kandungan capsaicinnya, yang terdapat terutama pada biji dan di tulang rusuk kulit lada.
Cara menggunakan pelbagai jenis lada
Jenis lada berbeza mengikut kawasan di mana mereka dihasilkan, ukuran, warna dan kekuatan rasa yang mereka bawa. Dalam senarai berikut, kesegaran lada dinilai dari 0 hingga 7, dan semakin tinggi penilaian, semakin kuat lada.
- Cayenne atau jari muda: digunakan terutamanya untuk pengeluaran sos dan acar. Kekemasan: 6.
- Lada-bau: ditunjukkan terutamanya untuk ikan bumbu dan krustasea, ia juga dapat digunakan untuk hidangan dengan ayam, risotto dan sayur tumis. Pedas: 3.
- Lada hitam: banyak digunakan dalam masakan dunia, ia boleh dijadikan rempah untuk semua jenis hidangan. Picency: 1-2.
- Malagueta dan Cumari: digunakan untuk musim feijoada, daging, acarajé, ladu dan pastri. Pedas: 7.
- Hidalgo: digunakan untuk membumbui ikan dan membuat pengasam dari sayur-sayuran dan makanan yang diawetkan. Pedas: 4.
- Cambuci e americana: lada manis, sering digunakan boneka, panggang, panggang atau dalam piring dengan acar dan keju. Kekemasan: 0.
Penting untuk diingat bahawa walaupun membawa manfaat kesihatan, penggunaan lada yang berlebihan dapat merengsakan usus dan memburukkan lagi gejala bisul, gastritis dan buasir.
Maklumat pemakanan lada
Jadual di bawah menunjukkan maklumat pemakanan untuk 100 g setiap jenis lada, bersamaan dengan 10 lada bersaiz sederhana.
| Lada cili | Lada hitam | Lada hijau | |
| Tenaga | 38 kkal | 24 kkal | 24 kkal |
| Karbohidrat | 6.5 g | 5 g | 4.3 g |
| Protein | 1.3 g | 1 g | 1.2 g |
| Lemak | 0.7 g | 0.03 g | 0.2 g |
| Kalsium | 14 mg | - | 127 mg |
| Fosfor | 26 mg | - | 130 mg |
| Besi | 0.45 mg | - | 5.43 mg |
Sebagai tambahan kepada buah segar, capsaicin, bahan aktif dalam lada, juga dapat ditemukan dalam kapsul yang disebut Capsicum , yang harus diminum setiap hari dalam dos antara 30 dan 120 mg, dengan 60 mg menjadi dos yang paling banyak digunakan.
Cara menggunakan lada untuk menurunkan berat badan
Untuk menurunkan berat badan, lada harus digunakan sebagai bumbu dan ditambahkan ke semua makanan, terutama saat makan siang atau makan malam, dan dapat digunakan segar, dalam bentuk serbuk atau dalam bentuk sos. Petua lain untuk meningkatkan penurunan berat badan adalah menambahkan secubit lada dalam jus, vitamin dan air, kerana ini membantu meningkatkan metabolisme sepanjang hari, membakar lebih banyak kalori.
Untuk mempercepat metabolisme dan menurunkan berat badan dengan lebih cepat, lihat 5 petua mudah untuk menurunkan berat badan dan menurunkan perut.
Cara membuat lada acar
Adalah mungkin untuk menanam lada di rumah dan membuat makanan dari makanan musim. Di rumah, lada harus ditanam di dalam pasu bersaiz sederhana, berdiameter sekitar 30 cm, dan harus disiram setiap kali tanah kering, lebih baik pada waktu pagi atau lewat petang. Sekiranya perlu, batang nipis harus dilekatkan di sisi tanaman lada untuk memandu pertumbuhannya. Berikut adalah resipi lada acar.
Bahan-bahan
- 300 g lada pilihan anda
- 300 ml cuka alkohol putih
- 2 sudu besar garam
- Daun bay secukup rasa
- Bawang putih secukup rasa
Mod penyediaan
Gosokkan minyak atau minyak di tangan anda untuk mengelakkan lada menyala ke kulit. Basuh dan keringkan lada sehingga bersih, kemudian letakkan secara berlapis di dalam bekas kaca yang dibasuh dan direbus. Sekiranya dikehendaki, tambahkan daun salam dan cengkih bawang putih untuk menambah rasa pengetinan. Kemudian, campurkan cuka dan garam ke dalam bekas lain, dan tambahkan ke dalam gelas dengan lada. Tutup rapat dan gunakan tin jika dikehendaki.
Adakah lada buruk?
Penggunaan lada yang kerap dengan setiap kali makan atau bahkan mengambil lada dalam jumlah besar hanya pada waktu makan tengah hari atau makan malam boleh membahayakan perut. Oleh itu, orang yang mempunyai perut sensitif dan merasa tidak selesa semasa mengonsumsi lada harus mengambil makanan ini dalam jumlah yang lebih kecil dan secara sporadis agar tidak mengalami gastritis atau ulser gastrik.
Selain itu, pengambilan lada yang berlebihan atau kerap meningkatkan risiko buasir, yang merupakan urat kecil yang melebar di dubur, menyebabkan sakit dubur dan kesukaran untuk mengosongkan. Oleh itu, mereka yang menderita buasir tidak boleh mengonsumsi lada apa pun, terutama dalam tempoh krisis. Di luar krisis, penggunaannya boleh menjadi sporadis kerana kelebihan lada boleh menyebabkan munculnya buasir.
