Susu adalah makanan yang kaya dengan protein dan kalsium, sangat penting untuk mencegah masalah seperti osteoporosis dan mengekalkan jisim otot yang baik. Susu berbeza mengikut cara penghasilannya dan, selain susu lembu, ada juga minuman sayuran yang dikenali sebagai susu sayuran, yang terbuat dari biji-bijian seperti kacang soya, buah berangan dan badam.
Pengambilan susu lembu secara tetap, susu yang masih mempunyai lemak semula jadi, membawa manfaat kesihatan berikut:
- Mencegah osteoporosis , kerana kaya dengan kalsium dan mengandungi vitamin D;
- Membantu pertumbuhan otot , kerana kaya dengan protein;
- Memperbaiki flora usus, kerana mengandungi oligosakarida, nutrien yang dimakan oleh bakteria bermanfaat dalam usus;
- Meningkatkan fungsi sistem saraf , kerana kaya dengan vitamin B kompleks;
- Bantu mengawal tekanan darah tinggi , kerana kaya dengan asid amino dengan sifat antihipertensi.
Susu utuh mengandungi vitamin A, E, K dan D, yang terdapat dalam lemak susu. Sebaliknya, susu skim, kerana tidak mempunyai lebih banyak lemak, kehilangan nutrien ini.
Di samping itu, penting untuk diingat bahawa, walaupun terdapat manfaatnya, susu lembu tidak boleh ditawarkan kepada anak-anak di bawah usia 1 tahun. Ketahui lebih lanjut dengan mengklik di sini.
Jenis Susu Lembu
Susu lembu boleh menjadi utuh, yaitu ketika mengandung lemak alami, semi-skim, yaitu ketika bagian dari lemak telah dikeluarkan, atau skim, ketika industri membuang semua lemak dari susu, hanya tinggal sebahagian karbohidratnya dan protein.
Selain itu, menurut proses pembuatannya, susu dapat diklasifikasikan sebagai berikut:
- Susu lembu tulen atau semula jadi: susu diambil dari lembu yang terus menuju ke rumah pengguna, tanpa melalui proses perindustrian;
- Susu yang dipasteurisasi: adalah susu beg yang disimpan di dalam peti sejuk. Ia dipanaskan hingga 65ºC selama 30 minit atau hingga 75 ° C selama 15 hingga 20 saat untuk menghilangkan bakteria.
- Susu UHT: susu berkotak atau dikenali sebagai "susu sepanjang hayat", yang tidak perlu disimpan di dalam peti sejuk sebelum dibuka. Ia dipanaskan hingga 140 ° C selama empat saat, juga untuk menghilangkan bakteria.
- Susu tepung: ia dibuat dari dehidrasi susu lembu keseluruhan. Oleh itu, industri membuang semua air dari susu cair, mengubahnya menjadi serbuk yang dapat disusun semula dengan menambahkan air lagi.
Semua susu ini, kecuali susu lembu semula jadi, boleh didapati di pasar raya dalam versi penuh, separa skim atau skim.
Maklumat pemakanan untuk susu
Jadual berikut memberikan maklumat pemakanan untuk 100 ml setiap jenis susu:
| Komponen | Susu keseluruhan (100 ml) | Susu skim (100 ml) |
| Tenaga | 60 kkal | 42 kkal |
| Protein | 3 g | 3 g |
| Lemak | 3 g | 1 g |
| Karbohidrat | 5 g | 5 g |
| Vitamin A | 31 mcg | 59 mcg |
| Vitamin B1 | 0.04 mg | 0.04 mg |
| Vitamin B2 | 0.36 mg | 0.17 mg |
| Natrium | 49 mg | 50 mg |
| Kalsium | 120 mg | 223 mg |
| Potasium | 152 mg | 156 mg |
| Fosfor | 93 mg | 96 mg |
Sebilangan orang mungkin sukar mencerna laktosa, yang merupakan karbohidrat dalam susu, yang didiagnosis dengan Laktosa Intoleransi. Lihat lebih lanjut mengenai gejala dan apa yang perlu dilakukan dalam intoleransi laktosa.
Susu sayur
Susu sayur, yang harus disebut minuman sayuran, adalah minuman yang dibuat dari mengisar biji-bijian dengan air. Oleh itu, untuk membuat susu badam, misalnya, anda mesti mengalahkan biji-bijian badam dengan air suam dan kemudian menyaring campurannya, membuang minuman berkhasiat.
Minuman sayur yang paling banyak digunakan dibuat dari biji-bijian seperti kedelai, beras, buah berangan dan badam, selain minuman sayur kelapa. Walau bagaimanapun, perlu diketahui bahawa setiap minuman ini mempunyai nutrien dan khasiatnya sendiri, dan tidak serupa dengan ciri susu lembu. Ketahui cara membuat susu beras buatan sendiri.
