Santan dapat dibuat dari bubur kelapa kering yang dipukul dengan air, menghasilkan minuman yang kaya dengan lemak dan nutrien yang baik seperti kalium, kalsium dan magnesium. Atau dari krim versi perindustrian.
Ia boleh digunakan sebagai pengganti susu lembu dan ditambahkan pada resipi kek dan biskut. Manfaat kesihatan utamanya adalah:
- Meningkatkan kolesterol , berbanding kaya dengan asid laurik, yang meningkatkan kolesterol baik;
- Membekalkan tenaga , kerana kaya dengan asid lemak rantai sederhana, lemak yang cepat diserap dan digunakan oleh badan;
- Menguatkan sistem imun , kerana ia mengandungi asid laurik dan asid kaprik, yang mempunyai sifat antibakteria dan antijamur;
- Membantu mengawal glukosa darah , kerana rendah karbohidrat;
- Cegah kekejangan kerana kaya dengan kalium;
- Membantu menurunkan berat badan , dengan meningkatkan rasa kenyang dan meningkatkan perjalanan usus;
- Ia tidak mengandungi laktosa dan boleh digunakan oleh intoleran laktosa.
Penting untuk diingat bahawa santan buatan sendiri, kerana kurang pekat, mengandungi lebih sedikit kalori daripada susu perindustrian.
Cara membuat santan di rumah
1. Dari Krim Kelapa
Beli 1 tin atau segelas krim atau santan perindustrian, tambahkan kira-kira 500 ml air dan gaul rata atau pukul dalam pengisar sehingga sebati. Hasilnya sudah pasti santan siap digunakan.
Yang paling sesuai ialah memilih santan perindustrian yang tidak mengandungi gula dan kurang mengandungi bahan tambahan kimia, seperti pemekat, perisa dan pengawet tiruan.
2. Dari Kelapa Kering
Bahan-bahan:
- 1 kelapa kering
- 700 ml air panas
Mod penyediaan:
Keluarkan air dan letakkan kelapa kering di dalam ketuhar tinggi selama kira-kira 20 minit, kerana ini membantu pulpa keluar dari kulitnya. Keluarkan kelapa dari oven, bungkus dengan tuala pinggan mangkuk atau tuala dan ketuk kelapa ke lantai atau dinding untuk melonggarkan pulpa. Potong pulpa menjadi kepingan dan pukul dengan 700 ml air panas menggunakan pengisar atau pemproses. Saring semuanya melalui ayakan halus.
Maklumat pemakanan
Jadual berikut menunjukkan maklumat pemakanan untuk 100 g santan perindustrian pekat dan siap diminum:
| Nutrien | Susu Kelapa pekat | Susu Kelapa Sedia untuk diminum |
| Tenaga | 166 kkal | 67 kkal |
| Karbohidrat | 2.2 g | 1 g |
| Protein | 1 g | 0.8 g |
| Lemak | 18.3 g | 6.6 g |
| Serat | 0.7 g | 1.6 g |
| Besi | 0.46 mg | - |
| Potasium | 143 mg | 70 mg |
| Zink | 0.3 mg | - |
| Magnesium | 16.8 mg | - |
Penting untuk diingat bahawa, untuk mengurangkan berat badan, anda harus mengonsumsi santan buatan sendiri atau siap untuk diminum, kerana mengandungi lebih sedikit kalori. Selain itu, pengambilan santan pekat yang berlebihan boleh menyebabkan ketidakselesaan usus dan cirit-birit.
Cara Penggunaan dan Kontraindikasi
Susu kelapa boleh dimakan dengan cara yang sama seperti susu lembu dan boleh digunakan murni atau dalam penyediaan seperti kopi dengan susu, vitamin, kek, biskut dan pai. Tidak ada jumlah yang ideal untuk dimakan, tetapi mereka yang ingin menurunkan berat badan hanya boleh minum 1 atau 2 gelas sehari.
Di samping itu, penting untuk diingat bahawa santan bukanlah pengganti susu ibu dan mungkin tidak sesuai untuk kanak-kanak, remaja dan orang tua, dan doktor atau pakar pemakanan harus mendapatkan nasihat untuk mendapatkan kebenaran dan panduan penggunaan.
