Garam mineral, seperti zat besi, kalsium, zink, tembaga, fosfor dan magnesium, adalah nutrien yang sangat penting bagi tubuh manusia, kerana ia menyumbang kepada pengeluaran hormon, pembentukan gigi dan tulang dan pengawalan tekanan darah. Lazimnya diet seimbang memberikan tubuh mineral yang mencukupi.
Sumber utama garam mineral adalah makanan seperti sayur-sayuran, buah-buahan dan biji-bijian, kepekatannya berbeza-beza mengikut tanah di mana ia ditanam. Di samping itu, daging dan produk tenusu juga boleh mengandungi beberapa mineral ini, bergantung pada kandungan mineral ini dalam makanan haiwan.
Setiap mineral yang ada di dalam tubuh melakukan fungsi tertentu, seperti yang ditunjukkan di bawah:
1. Kalsium
Kalsium adalah mineral yang paling banyak terdapat di dalam badan, terutama terdapat pada tulang dan gigi. Selain pembentukan kerangka, ia juga berpartisipasi dalam proses seperti pengecutan otot, pelepasan hormon dan pembekuan darah.
Ia terdapat terutamanya dalam susu dan produk tenusu, seperti keju dan yogurt, tetapi juga terdapat dalam makanan seperti bayam, kacang dan sardin. Ketahui semua fungsi kalsium.
2. Besi
Fungsi utama zat besi dalam tubuh adalah berpartisipasi dalam pengangkutan oksigen dalam darah dan pernafasan sel, sebab itulah kekurangannya dapat menyebabkan anemia.
Ia terdapat dalam makanan seperti daging, hati, kuning telur, kacang dan bit. Lihat apa yang boleh dimakan untuk menyembuhkan anemia.
3. Magnesium
Magnesium mengambil bahagian dalam proses seperti pengecutan otot dan kelonggaran, penghasilan vitamin D, pengeluaran hormon dan pemeliharaan tekanan darah. Ia terdapat dalam makanan seperti biji, kacang tanah, susu dan produk tenusu dan biji-bijian. Lihat lebih lanjut mengenai magnesium di sini.
4. Fosforus
Fosfor banyak dijumpai pada tulang, bersama dengan kalsium, tetapi juga berperanan dalam fungsi seperti memberi anergi kepada tubuh melalui ATP, menjadi bahagian membran sel dan DNA. Ia boleh didapati dalam makanan seperti biji bunga matahari, buah kering, sardin, daging dan susu dan produk tenusu.
5. Kalium
Kalium melakukan beberapa fungsi dalam tubuh, seperti mengambil bahagian dalam transmisi impuls saraf, pengecutan otot, mengawal tekanan darah, menghasilkan protein dan glikogen dan menghasilkan tenaga. Ini terdapat dalam makanan seperti yogurt, alpukat, pisang, kacang tanah, susu, betik dan kentang. Lihat apa yang berlaku di dalam badan apabila tahap kalium diubah.
6. Natrium
Natrium membantu mengawal tekanan darah, mengatur tahap cairan dalam badan dan mengambil bahagian dalam penghantaran impuls saraf dan pengecutan otot. Sumber makanan utamanya adalah garam, tetapi juga terdapat dalam makanan seperti keju, daging olahan, sayur-sayuran dalam tin dan rempah siap pakai. Lihat makanan lain yang tinggi sodium.
7. Iodin
Fungsi utama yodium dalam tubuh adalah untuk mengambil bahagian dalam pembentukan hormon tiroid, selain mencegah masalah seperti barah, diabetes, kemandulan dan peningkatan tekanan darah. Ini terdapat dalam makanan seperti garam beryodium, makarel, tuna, telur dan salmon.
8. Zink
Zinc merangsang pertumbuhan dan perkembangan kanak-kanak, memperkuat sistem kekebalan tubuh, menjaga fungsi tiroid yang betul, mencegah diabetes dengan meningkatkan tindakan insulin dan mempunyai tindakan antioksidan. Sumber utama zink adalah makanan haiwan seperti tiram, udang, dan daging lembu, ayam, ikan dan hati. Lihat lebih banyak mengenai zink di sini.
9. Selenium
Selenium mempunyai kekuatan antioksidan yang hebat dan mencegah penyakit seperti barah, penyakit Alzheimer dan kardiovaskular, meningkatkan fungsi tiroid dan membantu mengurangkan berat badan. Ia terdapat dalam makanan seperti kacang Brazil, tepung gandum, roti dan kuning telur.
10. Fluorin
Fungsi utama fluorida dalam tubuh adalah untuk mencegah kehilangan mineral oleh gigi dan mencegah kehausan yang disebabkan oleh bakteria yang membentuk karies. Ini ditambahkan ke air mengalir dan ubat gigi, dan penggunaan topikal fluorida pekat oleh doktor gigi mempunyai kesan yang lebih kuat untuk menguatkan gigi.
Bila perlu ditambah dengan mineral
Makanan tambahan mineral harus diambil ketika makanan tidak mencukupi untuk memenuhi keperluan tubuh atau ketika ada penyakit yang memerlukan kadar mineral yang lebih tinggi dalam tubuh, seperti pada osteoporosis, yang memerlukan suplemen kalsium vitamin D, misalnya.
Jumlah suplemen berbeza-beza mengikut tahap kehidupan dan jantina, jadi keperluan untuk mengambil suplemen harus selalu ditunjukkan oleh doktor atau pakar pemakanan.
