Manfaat kesihatan utama Kakao

Koko adalah biji buah koko dan bahan utama dalam coklat. Ia kaya akan flavonoid dan antioksidan, memiliki lebih banyak daripada açaí dan blueberry, yang membawa manfaat kesihatan berikut:

Meningkatkan mood dan melawan kemurungan dan kegelisahan, dengan meningkatkan pengeluaran serotonin, hormon mood yang baik.
Mencegah trombosis kerana kehadiran flavonol;
Melawan kolesterol tinggi, kerana kaya dengan antioksidan dan mencegah pembentukan plak ateroma;
Mencegah aterosklerosis , dengan mencegah pengumpulan kolesterol dalam saluran darah;
Mencegah anemia , kerana kaya dengan zat besi;
Mengurangkan risiko diabetes , kerana flavonoid antioksidan dan kerana membantu melawan ketahanan insulin;
Mencegah masalah seperti demensia dan strok, dengan meningkatkan peredaran darah, kognisi dan ingatan;
Mengurangkan tekanan kerana meningkatkan kualiti saluran darah;
Membantu mengawal usus kerana mempunyai flavonol dan katekin yang sampai ke usus besar di mana ia dapat meningkatkan jumlah bifidobacteria dan lactobacillus, yang baik untuk kesihatan;
Ia membantu mengawal keradangan , yang dapat dilihat dengan mengurangkan jumlah protein C-reaktif dalam darah.

Untuk mendapatkan faedah ini, anda harus mengambil 2 sudu besar serbuk koko sehari atau 40 g coklat gelap, yang bersamaan dengan kira-kira 3 kotak bar.

Penting untuk diingat bahawa hanya coklat gelap, dengan sekurang-kurangnya 70% koko, juga mempunyai manfaat kesihatan, kerana coklat susu dan coklat putih mengandungi sedikit koko dan banyak gula dan lemak. Dalam memasak, koko dapat ditambahkan ke dalam kue, pasta, kue atau salad buah.

Sebagai tambahan, serbuk koko tidak boleh dikonsumsi bersama dengan produk yang kaya dengan kalsium, seperti susu, keju dan yogurt, kerana mengandung asam oksalat, zat yang dapat mengurangkan penyerapan kalsium dalam usus.

Maklumat pemakanan

Jadual berikut menunjukkan komposisi pemakanan 100 g serbuk koko.

Komposisi pemakanan
Tenaga: 365.1 kcal
Protein	21 g	Kalsium	92 mg
Karbohidrat	18 g	Besi	2.7 mg
Lemak	23.24 g	Natrium	59 mg
Serat	33 g	Fosfor	455 mg
Vitamin B1	75 mcg	Vitamin B2	1100 mcg
Magnesium	395 mg	Potasium	900 mg
Theobromine	2057 mg	Selenium	14.3 mcg
Zink	6.8 mg	Bukit	12 mg

Cara Makan Buah Kakao

Untuk memakan buah pokok kakao, anda mesti memotongnya dengan parang untuk mematahkan kulitnya yang sangat keras. Kemudian kakao dapat dibuka dan 'tandan' keputihan dapat dilihat ditutupi oleh zat likat yang sangat manis, yang bahagian dalamnya mempunyai koko gelap, yang terkenal di seluruh dunia.

Adalah mungkin untuk menyedut hanya permen karet putih yang mengelilingi biji kakao, tetapi anda juga boleh mengunyah semuanya, juga memakan bahagian dalamnya, bahagian gelapnya sangat pahit dan tidak menyukai coklat yang begitu terkenal.

Bagaimana coklat dibuat

Agar benih ini berubah menjadi serbuk atau coklat, mereka mesti dituai dari pokok, dikeringkan di bawah sinar matahari dan kemudian dipanggang dan dihaluskan. Doh yang dihasilkan diuli sehingga mentega koko diekstrak. Pasta ini digunakan terutamanya untuk membuat coklat susu dan coklat putih, sementara koko tulen digunakan untuk membuat coklat gelap atau separa pahit.

Cocoa Brownie dengan biji rami

Bahan-bahan

2 cawan teh gula perang;
1 cawan teh biji rami;
4 biji telur;
6 sudu besar marjerin tanpa garam;
1 ¼ cawan serbuk koko (150 g);
3 sudu besar tepung gandum;
3 sudu tepung gandum putih.

Mod penyediaan

Cairkan mentega dalam tab mandi air, masukkan koko dan kacau hingga rata. Pukul putih telur, masukkan kuning telur dan terus pukul sehingga adunan ringan. Masukkan gula dan pukul hingga sebati. Sambil mencampurkan perlahan-lahan dengan spatula, tambahkan koko, gandum dan biji rami hingga sekata. Letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 230ºC selama kira-kira 20 minit, kerana permukaannya mesti kering dan bahagian dalamnya lembap.

Ketahui perbezaan antara jenis coklat dan faedahnya.