Gula boleh berbeza-beza mengikut asal produk dan proses pembuatannya. Sebilangan besar gula yang dimakan dibuat dari tebu, tetapi ada juga produk seperti gula kelapa.
Gula adalah sejenis karbohidrat sederhana yang harus dielakkan dan dimakan hanya dalam jumlah kecil, lebih baik tanpa menggunakannya dalam diet harian anda. Pengambilan berlebihan boleh menyebabkan masalah seperti kenaikan berat badan, diabetes dan keradangan di dalam badan.
Berikut adalah 7 jenis gula dan ciri-cirinya:
1. Gula kristal
Gula kristal, seperti gula halus, mempunyai kristal yang besar dan tidak teratur, yang telus atau sedikit kuning, mudah larut. Semasa pembuatannya, bahan kimia ditambahkan untuk menjadikannya putih dan enak, tetapi akibatnya, vitamin dan mineral hilang.
Walaupun sebilangan besar gula kristal berwarna putih, mungkin juga terdapat dalam beberapa warna, digunakan terutamanya untuk menghias kek dan gula-gula hari jadi. Sebagai contoh, untuk mendapatkan gula merah jambu, biru atau oren, industri menambah warna tiruan semasa penyediaannya. Ketahui 10 cara semula jadi untuk menggantikan gula.
2. Gula gula
Gula gula mempunyai biji-bijian yang sangat halus, menjadikannya ideal untuk membuat persiapan seperti krim disebat, topping dan lapisan ais yang lebih homogen, selain digunakan untuk menghias kek dan pai. Ia mempunyai penampilan serbuk talcum atau salji nipis, ia lebih mudah mencairkan daripada gula kristal, dan semasa pembuatannya, pati ditambahkan ke dalam formula, sehingga biji-bijian super kecil tidak bersatu lagi.
3. Gula perang
Gula perang diperoleh dari memasak sirap tebu, menjaga sebahagian nutriennya yang baik, seperti zat besi, asid folik dan kalsium. Kerana tidak halus, ia juga memiliki biji-bijian yang lebih besar dan lebih gelap, yang tidak mencairkan semudah gula halus, dan rasanya sangat mirip dengan gula tebu.
Walaupun merupakan salah satu versi yang paling sihat, ia juga kaya dengan kalori dan hanya boleh diminum dalam jumlah kecil.
4. Gula Demerara
Sama dengan gula merah, demerara dibezakan dengan menjalani proses pemurnian dan penyempurnaan ringan, tetapi tanpa penggunaan bahan tambahan kimia. Ini juga mengekalkan mineral yang terdapat dalam tebu, dan mencairkan lebih mudah dan mempunyai rasa yang lebih ringan daripada gula perang.
5. Gula ringan
Gula ringan diperoleh dari campuran antara gula halus dan pemanis buatan atau semula jadi, menjadikan produk akhir mempunyai kekuatan pemanis yang lebih besar daripada gula biasa, tetapi dengan kalori lebih sedikit. Namun, rasanya agak menyerupai rasa pemanis buatan, dan juga tidak boleh digunakan dalam kes diabetes.
6. Gula organik
Gula organik mempunyai kalori yang sama dengan gula biasa, tetapi mengekalkan sebahagian kecil nutrien yang terdapat dalam tebu. Perbezaan utama adalah bahawa semasa pengeluaran gula organik, tidak ada bahan buatan, baja, baja kimia atau racun perosak yang digunakan dalam tahap apa pun. Ia juga membezakan dirinya dengan tidak halus, mempunyai bentuk yang lebih tebal dan lebih gelap, selain memiliki harga yang lebih mahal.
7. Gula kelapa
Gula kelapa diperoleh dari getah kelapa, tidak diekstrak dari buah kelapa. Ini adalah makanan yang diproses minimal, tidak mengandung bahan pengawet atau menjalani proses penyempurnaan, seperti gula biasa. Ia mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah daripada gula biasa, membantu tidak mengubah glukosa darah terlalu banyak.
Selain itu, ia mengandungi mineral seperti zat besi, zink, kalium dan magnesium, dan vitamin B.
Penting untuk diingat bahawa kerana ia adalah karbohidrat sederhana, semua jenis gula harus dielakkan dalam kes diabetes, selain hanya dikonsumsi dalam jumlah kecil untuk menjaga kesehatan dan berat badan seimbang.
Lihat perbezaan kalori antara jenis gula dan pemanis tiruan.
