Caruru, juga dikenali sebagai Caruru-de-Cuia, Caruru-Rôxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porco, Caruru-de-Espinho, Bredo-de-Horn, Bredo-de-Espinho, Bredo-Vermelho atau Bredo, adalah tumbuhan perubatan yang mempunyai sifat antibakteria, anti-radang dan kaya dengan kalsium, digunakan untuk menguatkan tulang dan gigi, misalnya.
Nama saintifik caruru adalah Amaranthus flavus dan daunnya sering digunakan dalam salad, saus, rebusan, penkek, kue dan teh, misalnya, sementara biji biasanya digunakan dalam penyediaan roti.
Untuk apa itu
Tanaman caruru kaya dan zat besi, kalium, kalsium dan vitamin A, C, B1 dan B2, dan dapat ditunjukkan sebagai cara untuk melengkapkan rawatan berbagai situasi, kerana karena komposisinya, ia terutama mempunyai sifat anti-radang dan antimikroba.
Oleh itu, kuru dapat membantu melawan jangkitan di dalam badan, membantu dalam merawat masalah hati, melawan osteoporosis dan menguatkan tulang dan gigi, kerana sangat kaya dengan kalsium. Selain itu, karena kaya akan zat besi, dapat membantu mencegah anemia dan meningkatkan bekalan oksigen ke tubuh, kerana zat besi sangat penting untuk hemoglobin, yang merupakan komponen sel darah yang bertanggung jawab untuk mengangkut oksigen.
Maklumat pemakanan
Jadual berikut memberikan maklumat pemakanan untuk 100 g karuru mentah.
| Komponen | Jumlah per 100 g caruru mentah |
| Tenaga | 34 kkal |
| Protein | 3.2 g |
| Lemak | 0.1 g |
| Karbohidrat | 6.0 g |
| Kalsium | 455.3 mg |
| Fosfor | 77.3 mg |
| Potasium | 279 mg |
| Vitamin A | 740 mcg |
| Vitamin B2 | 0.1 mg |
Peningkatan karuru dalam diet harian meningkatkan nilai pemakanan makanan, memungkinkan untuk mengurangkan jumlah garam yang digunakan dalam penyediaan masakan.
Resepi Caruru Tradisional
Hidangan khas dengan Caruru Bahan-bahan:
- 50 okra
- 3 sudu besar caruru cincang
- 1/2 cawan kacang gajus
- 50 g kacang panggang dan kacang tanah
- 1 cawan udang salai, kupas dan tanah
- 1 biji bawang besar
- 1 cawan minyak sawit
- 2 biji lemon
- 1 sudu besar garam
- 2 cawan air panas
- Lada, halia dan bawang putih secukup rasa
Mod penyediaan:
Basuh okra dan keringkan dengan baik untuk mengelakkan air liur semasa memotong. Masukkan udang kering dan tanah, bawang parut, bawang putih, garam, buah berangan dan kacang tanah untuk tumis dalam minyak sawit. Masukkan okra, air dan lemon cincang untuk memotong air liur. Masukkan sedikit udang kering, utuh dan besar. Masak semuanya sehingga pucat dan angkat dari api apabila biji okra berwarna merah jambu.
