Malt adalah salah satu bahan utama bir dan ovomaltine, dihasilkan terutamanya dari biji-bijian barli, yang dibasahi dan diletakkan untuk bercambah. Setelah tauge dilahirkan, bijirin dikeringkan dan dipanggang agar kanji lebih tersedia untuk menghasilkan bir.
Malt biasa dihasilkan dari barli, tetapi juga dapat dibuat dari biji-bijian gandum, rai, beras atau jagung, dan kemudian dipanggil sesuai dengan tanaman yang menghasilkan produk, seperti gandum malt, misalnya.
Bagaimana ia digunakan dalam pengeluaran bir
Dalam pengeluaran bir, malt adalah sumber pati, sejenis gula yang akan diperam oleh ragi untuk menghasilkan alkohol dan komponen penting lain dari minuman ini.
Oleh itu, jenis malt dan cara pembuatannya menentukan bagaimana rasa, warna dan aroma bir.
Bagaimana ia digunakan dalam pengeluaran wiski
Walaupun beberapa jenis bir juga menggunakan biji-bijian gandum, jagung dan beras untuk pengeluarannya, wiski dibuat hanya dari malt barli, yang melalui proses yang sama untuk menghasilkan alkohol dalam minuman.
Manfaat kesihatan
Malt sangat kaya dengan vitamin dan mineral, membawa manfaat kesihatan seperti:
- Mengawal tekanan darah, kerana kaya dengan kalium, penting untuk melonggarkan saluran darah;
- Mengekalkan otot yang sihat kerana kehadiran magnesium;
- Mencegah anemia, kerana kaya dengan asid folik dan zat besi;
- Meningkatkan fungsi sistem saraf, kerana mengandungi vitamin B dan selenium, mineral penting untuk fungsi otak yang baik;
- Mencegah osteoporosis dan menguatkan tulang dan gigi, kerana kaya dengan kalsium, magnesium dan fosforus.
untuk mendapatkan faedah ini, seseorang harus mengambil 2 hingga 6 sudu barli atau 250 ml bir sehari.
Resepi Roti Malt
Resipi ini menghasilkan kira-kira 10 hidangan roti.
Bahan-bahan:
- 300 g malt barli tanah
- 800 g tepung gandum
- 10 sudu madu atau 3 sudu gula
- 1 sudu besar ragi
- 1 sudu besar garam
- 350 ml susu
- 1 sudu besar marjerin
Mod penyediaan:
- Campurkan semua bahan dengan tangan anda ke dalam mangkuk sehingga anda membentuk jisim homogen, yang mesti diuli selama 10 minit;
- Biarkan doh berehat selama 1 jam;
- Uleni lagi dan masukkan adunan ke dalam loyang roti yang sudah berminyak;
- Tutup dengan kain dan tunggu untuk tumbuh sehingga saiznya berlipat ganda;
- Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 250ºC selama 45 minit.
Setelah selesai memanggang di dalam ketuhar, anda mesti mencabut roti dan menyimpannya di tempat yang lapang untuk mengekalkan bentuk dan teksturnya. Walau bagaimanapun, penting untuk diingat bahawa orang dengan intoleransi gluten tidak boleh mengambil barli, dan untuk mengelakkan masalah usus dalam kes ini, lihat apa gluten dan di mana ia berada.
