Pektin adalah sejenis serat larut yang terdapat secara semula jadi dalam buah-buahan dan sayur-sayuran seperti epal, bit dan buah sitrus, dan yang membawa manfaat seperti memperbaiki flora usus dan meningkatkan kek feses, berfungsi sebagai pencahar semula jadi.
Pektin mempunyai keupayaan tinggi untuk membentuk gel likat, ciri-ciri jeli buah, tetapi biasanya juga ditambahkan dalam produk roti, yogurt, jus dan gula-gula untuk meningkatkan tekstur dan kekemasan makanan.
Oleh itu, faedah kesihatan pektin utama adalah:
- Tingkatkan kek najis dan hidratnya, memudahkan perjalanan usus;
- Meningkatkan rasa kenyang , dengan melambatkan pengosongan gastrik;
- Berfungsi sebagai makanan untuk bakteria usus yang bermanfaat ;
- Mengurangkan kolesterol , dengan meningkatkan perkumuhan lemak di dalam najis;
- Membantu mengawal glukosa darah , iaitu gula darah.
Dengan meningkatkan perjalanan usus dan memberi lebih banyak rasa kenyang, pektin juga membantu dalam diet penurunan berat badan, membantu menghilangkan rasa lapar dan mengurangkan penyerapan lemak di dalam usus.
Makanan yang kaya dengan Pektin
Buah terkaya dalam pektin adalah epal, oren, mandarin, lemon, currant, blackberry dan peach, sementara sayur-sayuran terkaya adalah wortel, tomato, kentang, bit dan kacang polong.
Di samping itu, beberapa produk perindustrian juga mempunyai pektin dalam komposisi mereka untuk memperbaiki teksturnya, seperti yogur, jeli, kue buah dan pai, pasta, gula-gula dan gula-gula gula, yogur, permen dan tangkapan.
Cara membuat Pectin di rumah
Pektin buatan sendiri dapat digunakan untuk menghasilkan lebih banyak jeli buah berkrim, dan cara paling mudah adalah menghasilkan pektin dari epal, seperti yang ditunjukkan di bawah:
Letakkan 10 biji epal hijau yang telah dibasuh, dengan kulit dan biji, dan masukkan untuk memasak dalam 1,25 liter air. Setelah memasak, epal dan cairan harus diletakkan di atas ayak yang ditutup dengan kain kasa, supaya epal yang dimasak perlahan-lahan dapat melewati kain kasa. Penapisan ini mesti dilakukan sepanjang malam.
Keesokan harinya, cecair agar-agar yang melewati ayak adalah pektin epal, yang boleh dibekukan untuk digunakan di masa depan. dalam bahagian. Bahagian yang digunakan mestilah 150 mL pektin untuk setiap dua kilogram buah. Lihat makanan berserat tinggi yang lain.
Di manakah boleh dibeli
Pektin boleh didapati dalam bentuk cecair atau serbuk di kedai makanan dan farmasi, dan boleh digunakan untuk resipi seperti kek, kue, yogurt buatan sendiri dan jem.
