Ada beberapa penyakit dan situasi di mana perlu untuk mengurangi atau menghindari penggunaan makanan yang kaya dengan kalium, seperti dalam kasus diabetes, kegagalan ginjal, pemindahan organ atau perubahan kelenjar adrenal. Walau bagaimanapun, mineral ini boleh didapati dalam banyak makanan, terutama dalam buah-buahan, biji-bijian dan sayur-sayuran.
Atas sebab ini, penting untuk mengetahui makanan mana yang mempunyai kadar kalium yang rendah sehingga dapat dikonsumsi secara sederhana setiap hari, dan mana yang mempunyai kadar mineral sederhana atau tinggi ini. Selain itu, ada beberapa strategi yang dapat diterapkan untuk mengurangi jumlah kalium dalam makanan, seperti membuang kulitnya, membiarkannya merendam atau memasaknya dalam banyak air, misalnya.
Jumlah kalium yang harus dimakan setiap hari mesti ditentukan oleh pakar pemakanan, kerana ia bergantung bukan hanya pada penyakit yang dihidapinya, tetapi juga pada kepekatan kalium yang disahkan beredar dalam darah, yang disahkan melalui ujian darah.
Petua menurunkan kalium dalam makanan
Untuk mengurangkan kandungan kalium biji-bijian, buah-buahan dan sayur-sayuran, petua adalah mengupasnya dan memotongnya menjadi kiub sebelum dimasak. Kemudian, mereka harus direndam selama kira-kira 2 jam dan, ketika memasak, tambahkan banyak air, tetapi tanpa garam. Di samping itu, air harus diganti dan dibuang ketika gel dan sayur separuh dimasak, kerana di dalam air ini terdapat lebih daripada separuh kalium dalam makanan.
Petua lain yang boleh diikuti adalah:
- Elakkan menggunakan garam atau garam diet, kerana ia terdiri daripada 50% natrium klorida dan 50% kalium klorida;
- Kurangkan penggunaan teh hitam dan teh mate, kerana kandungan kaliumnya tinggi;
- Elakkan pengambilan makanan keseluruhan;
- Elakkan pengambilan minuman beralkohol, kerana jumlah yang banyak dapat mengurangkan jumlah kalium yang dikeluarkan dalam air kencing, oleh itu, jumlah yang lebih besar dalam darah disahkan;
- Makan hanya 2 hidangan buah sehari, lebih baik dimasak dan dikupas;
- Elakkan memasak sayur dalam periuk tekanan, wap atau ketuhar gelombang mikro.
Penting juga untuk diingat bahawa pesakit yang membuang air kecil biasanya harus minum sekurang-kurangnya 1.5 liter air untuk membantu buah pinggang menghilangkan lebihan kalium. Bagi pesakit yang air kencingnya dihasilkan dalam jumlah yang lebih kecil, penggunaan cecair harus dipandu oleh ahli nefrologi atau pakar pemakanan.
Apa Makanan Kaya Kalium
Untuk kawalan kalium, penting untuk mengetahui makanan mana yang tinggi, sederhana dan rendah kalium, seperti yang ditunjukkan dalam jadual berikut:
| Makanan | Tinggi> 250 mg / hidangan | Sederhana 150 hingga 250 mg / hidangan | Rendah <150 mg / hidangan |
| Sayuran dan ubi | Bit (1/2 cawan), jus tomato (1 cawan), sos tomato siap (1/2 cawan), kentang rebus dengan kulit (1 unit), kentang tumbuk (1/2 cawan), ubi jalar (100 g) | Kacang polong dimasak (1/4 cawan), saderi masak (1/2 cawan), zucchini (100 g), tauge brussels masak (1/2 cawan), chard masak (45 g), brokoli (100 g) | Kacang hijau (40 g), wortel mentah (1/2 unit), terung (1/2 cawan), selada (1 cawan), lada 100 g), bayam masak (1/2 cawan), bawang (50 g), timun (100 g) |
| Buah-buahan dan kacang | Prune (5 unit), alpukat (1/2 unit), pisang (1 unit), tembikai (1 cawan), kismis (1/4 cawan), kiwi (1 unit), betik (1 cawan), jus oren (1 cawan), labu (1/2 cawan), jus plum (1/2 cawan), jus wortel (1/2 cawan), mangga (1 unit sederhana) | Badam (20 g), walnut (30 g), kacang hazel (34 g), kacang mete (32 g), jambu biji (1 unit), kacang Brazil (35 g), kacang mete (36 g), kelapa kering atau segar (1/4 cawan), mora (1/2 cawan), jus nanas (1/2 cawan), semangka (1 cawan), pic (1 unit), tomato segar yang dihiris (1/2 cawan), pir ( 1 unit), anggur (100 g), jus epal (150 mL), ceri (75 g), oren (1 unit, jus anggur (1/2 cawan) | Pistachio (1/2 cawan), strawberi (1/2 cawan), nanas (2 keping nipis), epal (1 medium) |
| Biji-bijian, biji dan bijirin | Biji labu (1/4 cawan), kacang buncis (1 cawan), kacang putih (100 g), kacang hitam (1/2 cawan), kacang merah (1/2 cawan), lentil masak (1/2 cawan) | Biji bunga matahari (1/4 cawan) | Oatmeal yang dimasak (1/2 cawan), kuman gandum (1 sudu pencuci mulut), nasi yang dimasak (100 g), pasta yang dimasak (100 g), roti putih (30 mg) |
| Yang lain | Makanan laut, rebus dan rebus (100 g), yogurt (1 cawan), susu (1 cawan) | Ragi bir (1 sudu pencuci mulut), coklat (30 g), tahu (1/2 cawan) | Margarin (1 sudu besar), minyak zaitun (1 sudu besar), keju kotej (1/2 cawan), mentega (1 sudu besar) |
Jumlah kalium yang boleh dimakan setiap hari
Jumlah kalium yang dapat diminum setiap hari bergantung pada penyakit yang dihidap oleh orang tersebut, dan mesti ditentukan oleh pakar pemakanan klinikal, namun secara amnya, jumlah yang sesuai dengan penyakit ini adalah:
- Kegagalan buah pinggang akut: berbeza antara 1170 - 1950 mg / hari, atau mengikut kerugian;
- Penyakit buah pinggang kronik: boleh berbeza antara 1560 dan 2730 mg / hari;
- Hemodialisis: 2340 - 3510 mg / hari;
- Dialisis peritoneal: 2730 - 3900 mg / hari;
- Penyakit lain: antara 1000 dan 2000 mg / hari.
Dalam diet biasa, kira-kira 150 g daging dan 1 gelas susu mempunyai kira-kira 1063 mg mineral ini. Lihat jumlah kalium dalam makanan.
Cara Makan Rendah Kalium
Berikut adalah contoh menu 3 hari dengan jumlah kalium 2000 mg kalium. Menu ini dikira tanpa menggunakan teknik memasak berganda, dan penting untuk diingat petua yang disebutkan sebelumnya untuk mengurangkan kepekatan kalium yang terdapat dalam makanan.
| Hidangan utama | Hari 1 | Hari ke-2 | Hari ke-3 |
| Sarapan pagi | 1 cawan kopi dengan 1/2 cawan susu + 1 keping roti putih dan dua keping keju | 1/2 gelas jus epal + 2 telur orak + 1 keping roti bakar | 1 cawan kopi dengan 1/2 cawan susu + 3 roti bakar dengan 2 sudu keju kotej |
| Makanan ringan pagi | 1 biji pir sederhana | 20 g badam | 1/2 cawan strawberi yang dihiris |
| Makan tengah hari | 120 g salmon + 1 cawan beras masak + selada, tomato dan salad wortel + 1 sudu teh minyak zaitun | 100 g daging lembu + 1/2 cawan brokoli dibumbui dengan 1 sudu teh minyak zaitun | 120 g dada ayam tanpa kulit + 1 cawan pasta yang dimasak dengan 1 sudu besar sos tomato semula jadi dengan oregano |
| Makanan ringan petang | 2 roti bakar dengan 2 sudu mentega | 2 keping nanas nipis | 1 paket biskut maria |
| Makan malam | 120 g dada ayam dipotong menjadi sos yang ditumis dengan minyak zaitun + 1 cawan sayur (zucchini, wortel, terung dan bawang) + 50 g kentang dipotong menjadi kiub | Selada, tomato dan salad bawang dengan 90 g ayam belanda dipotong menjadi jalur + 1 sudu teh minyak zaitun | 100 g salmon + 1/2 cawan asparagus dengan 1 sudu minyak zaitun + 1 kentang rebus sederhana |
| Jumlah kalium | 1932 mg | 1983 mg | 1881 mg |
Bahagian makanan yang disajikan dalam jadual di atas berbeza-beza mengikut umur, jantina, aktiviti fizikal dan sama ada orang itu mempunyai penyakit yang berkaitan atau tidak, jadi idealnya, pakar pemakanan harus mendapatkan nasihat supaya penilaian lengkap dapat dibuat dan dihuraikan. rancangan pemakanan yang disesuaikan dengan keperluan anda.
Tahap kalium yang tinggi dalam darah dapat menyebabkan jantung berdebar, mual, muntah dan infark, dan harus dirawat dengan perubahan diet dan, bila perlu, dengan penggunaan ubat-ubatan yang disarankan oleh doktor. Fahami apa yang boleh berlaku jika kalium dalam darah anda diubah.
