Garam, juga dikenali sebagai natrium klorida (NaCl), memberikan 39.34% natrium dan 60.66% klorin. Bergantung pada jenis garam, ia juga dapat membekalkan mineral lain ke badan.
Jumlah garam yang boleh diminum setiap hari adalah sekitar 5 g, dengan mengambil kira semua makanan sepanjang hari, yang bersamaan dengan 5 bungkus garam 1 g atau satu sudu teh kopi. Garam yang paling sihat adalah garam dengan kepekatan natrium terendah, kerana mineral ini bertanggungjawab untuk meningkatkan tekanan darah dan meningkatkan pengekalan cecair.
Titik penting lain untuk memilih garam terbaik adalah memilih yang tidak halus, kerana mereka mengekalkan mineral semula jadi dan tidak menambah bahan kimia, seperti garam Himalaya, misalnya.
Jenis garam
Jadual di bawah menunjukkan pelbagai jenis garam, ciri-ciri mereka, berapa banyak natrium yang mereka berikan dan bagaimana ia digunakan:
| Jenis | ciri-ciri | Jumlah natrium | Gunakan |
| Garam halus, garam biasa atau garam meja | Buruk dalam mikronutrien, ia mengandungi bahan tambahan kimia dan, menurut undang-undang, yodium ditambahkan untuk memerangi kekurangan mineral penting ini yang berguna untuk pembentukan hormon tiroid. | 400mg setiap 1g garam | Ia adalah yang paling banyak dimakan, mempunyai tekstur halus dan mudah dicampurkan dengan bahan-bahan semasa penyediaan makanan atau di dalam makanan setelah siap. |
| Garam cair | Ia adalah garam halus yang dicairkan dalam air mineral. | 11mg setiap jet | Bagus untuk salad perasa |
| Lampu garam | 50% kurang natrium | 197 mg setiap 1g garam | Sangat sesuai untuk perasa selepas penyediaan. Baik untuk pesakit hipertensi. |
| Garam kasar | Ia lebih sihat kerana tidak halus. | 400mg setiap 1g garam | Sangat sesuai untuk daging barbeku. |
| Garam laut | Ia tidak dimurnikan dan mempunyai lebih banyak mineral daripada garam biasa. Ia boleh didapati tebal, nipis atau serpihan. | 420 mg setiap 1g garam | Digunakan untuk memasak atau salad musim. |
| bunga garam | Ia mengandungi kira-kira 10% lebih banyak natrium daripada garam biasa, jadi tidak ditunjukkan untuk pesakit hipertensi. | 450mg setiap 1g garam. | Digunakan dalam penyediaan gourmet untuk menambah kerenyahan. Ia mesti diletakkan dalam jumlah kecil. |
| Garam merah jambu Himalaya | Diekstrak dari pergunungan Himalaya dan mempunyai asal laut. Ia dianggap sebagai garam paling tulen. Ia mengandungi banyak mineral, seperti kalsium, magnesium, kalium, tembaga dan besi. Penggunaannya ditunjukkan untuk pesakit hipertensi. | 230mg setiap 1g garam | Sebaiknya selepas penyediaan makanan. Ia juga boleh diletakkan di dalam penggiling. Baik untuk penghidap hipertensi dan kegagalan buah pinggang. |
Makanan perindustrian mengandungi sejumlah besar natrium, bahkan minuman ringan, ais krim atau biskut, yang merupakan makanan manis. Oleh itu, disarankan untuk selalu membaca label dan mengelakkan penggunaan produk dengan jumlah yang sama dengan atau lebih besar daripada 400mg natrium per 100g makanan, terutamanya dalam kes hipertensi.
Cara pengambilan garam kurang
Tonton video dan pelajari cara membuat garam herba buatan sendiri untuk mengurangkan pengambilan garam dengan cara yang lazat:
Terlepas dari garam yang digunakan di dapur, penting untuk menggunakan seberapa banyak yang mungkin. Oleh itu, untuk mengurangkan pengambilan garam anda, cubalah:
- Keluarkan pengocok garam dari meja;
- Jangan masukkan garam ke dalam makanan anda tanpa mencubanya terlebih dahulu;
- Elakkan memakan roti dan makanan yang diproses, seperti makanan ringan yang dibungkus, kentang goreng, rempah serbuk dan potong dadu, sos siap dan tertanam, seperti sosej, ham dan nugget;
- Elakkan memakan makanan dalam tin, seperti zaitun, jantung sawit, jagung dan kacang polong;
- Jangan gunakan ajinomoto atau monosodium glutamat, terdapat dalam sos Worcestershire, kicap dan sup siap pakai;
- Sentiasa gunakan sudu kopi untuk memberi dos garam sebagai ganti cubit;
- Gantikan garam dengan rempah-rempah semula jadi, seperti bawang, bawang putih, pasli, chives, oregano, ketumbar, lemon dan pudina, misalnya, atau, di rumah, tumbuhlah tanaman aromatik yang menggantikan garam.
Strategi lain untuk menggantikan garam dengan cara yang sihat adalah dengan menggunakan gomásio, juga dikenal sebagai garam bijan, yang rendah natrium dan kaya dengan kalsium, minyak yang sihat, serat dan vitamin B.
