Yogurt: apa itu, faedah utama dan cara penyediaannya

Yogurt adalah turunan tenusu yang disediakan melalui proses penapaian susu, di mana bakteria bertanggungjawab untuk penapaian laktosa, yang merupakan gula yang terdapat secara semula jadi dalam susu, dan untuk pengeluaran asid laktik, menjamin tekstur dan rasa yang khas makanan itu.

Selain itu, yogurt juga dianggap sebagai probiotik kerana mengandung bakteria hidup, seperti  Bifidobacterias  dan  Lactobacillus  yang membantu meningkatkan kesihatan sistem pencernaan, selain kaya dengan nutrien lain, terutama kalsium, yang membantu mencegah osteoporosis.

Yogurt boleh disediakan di rumah atau boleh dibeli di pasar raya. Walau bagaimanapun, yogurt yang terdapat di pasar raya biasanya mengandungi gula, pewarna dan bahan-bahan lain yang mungkin tidak baik untuk kesihatan anda, jadi penting untuk membaca label pemakanan sebelum memilih produk.

Yogurt: apa itu, faedah utama dan cara penyediaannya

Faedah utama

Manfaat kesihatan yogurt semula jadi termasuk:

  • Meningkatkan flora bakteria usus dan, dengan itu, membantu memerangi pelbagai penyakit seperti sindrom iritasi usus, barah usus, sembelit, ulser perut dan duodenum, kolitis, enteritis, gastritis dan disentri, misalnya;
  • Meningkatkan transit usus, kerana bakteria yang terdapat dalam yogurt membuat "pra-pencernaan" protein, yang memungkinkan pencernaan yang lebih baik;
  • Lawan penapaian makanan dengan mengelakkan gas, kerengsaan, keradangan dan jangkitan usus;
  • Memberi kalsium dan fosforus kepada badan, membantu mencegah osteopenia, osteoporosis, menyumbang kepada pemulihan patah tulang dan menjaga kesihatan gigi;
  • Menggalakkan peningkatan jisim otot dan pemulihannya , kerana kaya akan protein dan, oleh itu, ia boleh dimakan sebelum atau selepas melakukan aktiviti latihan berat badan;
  • Meningkatkan proses ingatan, pembelajaran dan kognitif , kerana yogurt mempunyai vitamin B, yang sangat penting untuk menjaga kesihatan mental. Di samping itu, beberapa kajian menunjukkan bahawa pengambilan probiotik membantu menjaga kesihatan mental;
  • Tingkatkan pertahanan badan , kerana ia mempunyai mineral seperti zink dan selenium, serta probiotik, yang membantu mengatur dan mengaktifkan sel-sel sistem imun, mengurangkan risiko menderita penyakit seperti selesema atau selsema.

Walaupun yogurt utuh kaya akan lemak, beberapa kajian nampaknya menunjukkan bahawa ia dapat membantu meningkatkan kesihatan jantung, menyukai pengurangan kolesterol dan membantu mengawal tekanan darah, kerana kaya dengan kalium, mineral yang membantu melonggarkan saluran darah dan mengurangkan ketegangan.

Komposisi pemakanan yogurt

Jadual berikut menunjukkan komposisi pemakanan untuk setiap jenis yogurt:

KomponenGandum dengan gulaSemim skim semula jadi  dengan gulaSkim semula jadi
Kalori83 kkal54 kkal42 kkal
Lemak3.6 g1.8 g0.2 g
Karbohidrat8.5 g5 g5.2 g
Gula5 g5 g0 g
Protein3.9 g4.2 g4.6 g
Vitamin A55 mcg30 mcg17 mcg
Vitamin B10.02 mg0.03 mg0.04 mg
Vitamin B20.18 mg0.24 mg0.27 mg
Vitamin B30.2 mg0.2 mg0.2 mg
Vitamin B60.03 mg0.03 mg0.03 mg
Vitamin B97 mg1.7 mg1.5 mcg
Potasium140 mg180 mg200 mg
Kalsium140 mg120 mg160 mg
Fosfor95 mg110 mg130 mg
Magnesium18 mg12 mg14 mg
Besi0.2 mg0.2 mg0.2 mg
Zink0.6 mg0.5 mg0.6 mg

Penting untuk diingat bahawa yogurt mengandungi laktosa, jadi orang yang mengalami intoleransi terhadap gula susu harus mengambil yogurt tanpa laktosa.

Cara pengambilan

Untuk penggunaan semua khasiat makanan ini dengan lebih baik, disarankan untuk menggunakan yogurt semulajadi skim untuk sarapan dengan bijirin dan buah-buahan. Granola, coklat separa gelap, madu dan jem strawberi tanpa gula juga sangat baik untuk menyertai yogurt semula jadi.

Selain itu, ia juga boleh ditambah dalam vitamin buah untuk dimakan sebagai makanan ringan.

Cara menyediakan yogurt buatan sendiri

Yogurt: apa itu, faedah utama dan cara penyediaannya

Untuk membuat yogurt buatan sendiri yang berkualiti, anda memerlukan:

Bahan-bahan

  • 1 liter susu lembu keseluruhan
  • 1 cawan yogurt Yunani semula jadi (170 g)
  • 1 sudu gula
  • 1 sudu susu tepung (pilihan)

Mod penyediaan

Rebus susu dan biarkan suam, sekitar 36 ° C dan campurkan dengan yogurt semula jadi, yang seharusnya pada suhu bilik, gula dan susu tepung. Masukkan campuran ini ke dalam bekas kedap udara, bungkus dengan kain yang sangat bersih dan simpan di dalam ketuhar gelombang mikro tertutup, tetapi matikan, dan simpan di sana selama maksimum 6 hingga 10 jam.

Setelah siap, simpan di dalam peti sejuk. Yogurt mesti siap apabila konsistensinya sama dengan yogurt semula jadi yang dibeli di pasaran.

Suasana ketuhar gelombang mikro yang hangat akan menyebarkan pembiakan bakteria yogurt yang baik dan mereka akan mencapai semua susu, mengubahnya menjadi yogurt semula jadi. Oleh itu, dengan secawan kecil yogurt semulajadi anda boleh membuat lebih dari 1 liter yogurt semula jadi.

Anda tidak boleh memasukkan yogurt ke dalam susu ketika terlalu panas sehingga bakteria di dalam yogurt tidak mati, kerana mereka yang memberi konsistensi pada yogurt. Tidak disarankan untuk menambahkan buah atau selai sebelum yogurt siap untuk mengelakkan kerosakan pada pembentukannya.

Yogurt ini mesti disimpan di dalam peti sejuk apabila sudah siap dan boleh dimakan walaupun oleh bayi, menjadi pilihan yang lebih sihat daripada yogurt perindustrian.

Kek yogurt

Yogurt: apa itu, faedah utama dan cara penyediaannya

Bahan-bahan:

  • 1 gelas yogurt biasa (200 mg);
  • Pengukuran yang sama dengan cawan yogurt minyak;
  • 3 biji telur;
  • 2 cawan tepung;
  • 1 1/2 cawan gula;
  • 1 sudu teh esen vanila;
  • 1 sudu teh ragi Diraja;
  • 1 (kopi) sudu baking soda.

Mod penyediaan:

Pukul telur, minyak dan gula di dalam pengadun dan kemudian masukkan tepung dan yogurt, kacau rata. Setelah membentuk pes seragam, masukkan esen vanila, ragi dan baking soda dan campurkan dengan sudu. Bakar dalam kertas tepung atau perkamen dan bakar hingga kekuningan.

Kek akan membakar lebih cepat apabila dibuat dalam bentuk puding, pada suhu sederhana, antara 160 dan 180º.