Makanan sumber vitamin K terutamanya sayur-sayuran berdaun hijau gelap, seperti brokoli, pucuk brussel dan bayam. Selain terdapat dalam makanan, vitamin K juga dihasilkan oleh bakteria baik yang membentuk flora usus yang sihat, diserap oleh usus bersama dengan makanan dalam makanan.
Vitamin K membantu pembekuan darah, mencegah pendarahan, dan mengambil bahagian dalam penyembuhan dan pengisian nutrien tulang, selain membantu mencegah tumor dan penyakit jantung.
Makanan yang kaya dengan vitamin K tidak akan kehilangan vitamin ketika dimasak, kerana vitamin K tidak dihancurkan dengan kaedah memasak.
Jadual makanan yang kaya dengan Vitamin K
Jadual berikut menunjukkan jumlah vitamin K yang terdapat dalam 100 g makanan sumber utama:
| Makanan | Vitamin K |
| Pasli | 1640 mcg |
| Tumbuhan Brussels yang dimasak | 590 mcg |
| Brokoli yang dimasak | 292 mcg |
| Kembang kol mentah | 300 mcg |
| Chard yang dimasak | 140 mcg |
| Bayam mentah | 400 mcg |
| Selada | 211 mcg |
| Lobak mentah | 145 mcg |
| Arugula | 109 mcg |
| Kobis | 76 mcg |
| Asparagus | 57 mcg |
| Telur rebus | 48 mcg |
| Alpukat | 20 mcg |
| Stroberi | 15 mcg |
| Hati | 3.3 mcg |
| Ayam | 1.2 mcg |
Bagi orang dewasa yang sihat, cadangan vitamin K adalah 90 mcg pada wanita dan 120 mcg pada lelaki. Lihat semua fungsi Vitamin K.
Resipi yang kaya dengan Vitamin K
Resipi berikut kaya dengan vitamin K untuk menggunakan sejumlah besar sumber makanan anda:
1. Omelet bayam
Bahan-bahan
- 2 biji telur;
- 250 g bayam;
- ½ bawang cincang;
- 1 sudu minyak zaitun;
- Keju nipis, parut secukup rasa;
- 1 secubit garam dan lada.
Mod penyediaan
Pukul telur dengan garpu dan kemudian masukkan daun bayam yang telah dipotong kasar, bawang, keju parut, garam dan lada, kacau sehingga semuanya sebati.
Kemudian, panaskan kuali di atas api dengan minyak dan masukkan campuran. Masak dengan api kecil di kedua-dua belah pihak.
2. Nasi brokoli
Bahan-bahan
- 500 g beras masak
- 100 g bawang putih
- 3 sudu minyak zaitun
- 2 bungkus brokoli segar
- 3 liter air mendidih
- Garam secukup rasa
Mod penyediaan
Bersihkan brokoli, potong besar menggunakan batang dan bunga, dan masak dengan air masin sehingga tangkai lembut. Tiriskan dan simpan. Dalam kuali, tumis bawang putih dalam minyak zaitun, masukkan brokoli dan tumis 3 minit lagi. Masukkan nasi yang telah dimasak dan gaul hingga sekata.
3. Coleslaw dan Nanas
Bahan-bahan
- 500 g kubis dipotong menjadi jalur nipis
- 200 g nanas dadu
- 50 g mayonis
- 70 g krim masam
- 1/2 sudu cuka
- 1/2 sudu besar mustard
- 1 1/2 sudu gula
- 1 secubit garam
Mod penyediaan
Basuh kubis dan toskan dengan baik. Campurkan mayonis, krim masam, cuka, mustard, gula dan garam. Campurkan sos ini dengan kubis dan nanas. Toskan di dalam peti sejuk selama 30 minit sehingga sejuk dan hidangkan.
