Gluten adalah sejenis protein yang terdapat dalam bijirin seperti gandum, rai atau barli, yang membantu makanan mengekalkan bentuknya, bertindak sebagai sejenis gam, yang menjamin kelenturan yang lebih besar dan tekstur tertentu.
Makan makanan dengan bijirin ini boleh menyebabkan masalah perut bagi mereka yang mengalami intoleransi gluten, seperti pesakit seliak atau orang yang sensitif atau alergi terhadap gluten, kerana mereka tidak dapat mencerna protein ini dengan baik dan, oleh itu, apabila mereka memakan makanan dengan gluten mendapat simptom seperti cirit-birit, sakit perut dan bengkak. Ketahui lebih lanjut mengenai penyakit seliak dan cara mengenal pasti.
Makanan mengandungi gluten
Makanan yang mengandungi gluten adalah makanan yang boleh dibuat dengan gandum, barli atau rai seperti keropok, kek, biskut, roti, roti bakar, bir dan mana-mana pasta yang mengandungi tepung gandum dalam komposisinya seperti adunan pizza dan pasta , sebagai contoh.
Secara umum, diet memiliki banyak makanan dengan gandum, yang menyebabkan gluten dikonsumsi dalam jumlah besar, itulah sebabnya mengapa beberapa orang melaporkan peningkatan dalam kesihatan, terutama dalam pengaturan usus, ketika mereka mengurangi penggunaan nutrien ini. Selain itu, minuman seperti bir dan wiski juga mengandungi gluten, kerana ia dibuat dari malt barli. Lihat senarai makanan yang lebih terperinci yang mengandungi gluten.
Makanan bebas gluten
Makanan bebas gluten terutamanya:
- Buah-buahan dan sayur-sayuran;
- Beras dan turunannya;
- Jagung dan turunannya;
- Pati kentang;
- Daging dan ikan;
- Gula, coklat, koko, gelatin dan ais krim;
- Garam;
- Minyak, minyak zaitun dan marjerin.
Makanan dan produk lain yang dibuat hanya dengan bahan-bahan ini, seperti kek pati kentang, misalnya, boleh dimakan pada diet bebas gluten. Makanan perindustrian yang mempunyai label " bebas gluten" atau " bebas gluten" pada label , bermaksud bahawa makanan tersebut tidak mengandungi gluten dan boleh dimakan oleh orang yang tidak toleran terhadap protein ini.
Faedah diet bebas gluten
Memulakan diet bebas gluten mungkin tidak akan berlaku, dan setiap kali anda memulakannya, anda mesti membaca label pemakanan produk sebelum dimakan, kerana mereka mesti menunjukkan bahawa mereka "bebas gluten" atau "bebas gluten", selain itu, jenis diet ini tidak biasanya murah kerana produk yang tidak mengandungi gluten lebih mahal.
Manfaat utama mengeluarkan gluten dari makanan adalah pengecualian makanan perindustrian dan kalori dari makanan, seperti kue, pizza, pasta dan kek. Walaupun diet bebas gluten dilakukan oleh orang yang tidak mempunyai intoleransi gluten, mereka akan merasa lebih baik kerana mereka mula makan lebih sihat, yang meningkatkan fungsi usus dan tubuh secara keseluruhan.
Di samping itu, pengambilan gluten dapat menyumbang kepada pengurangan gas dan kembung perut pada orang yang lebih sensitif terhadap protein ini. Gejala sembelit dan gas berlebihan boleh menunjukkan masalah dengan gluten. Lihat 7 tanda intoleransi gluten.
Adakah gluten menjadikan anda gemuk?
Makanan gluten yang menggemukkan terutamanya adalah makanan yang juga mengandungi lemak, seperti kek, biskut dan biskut.
Walau bagaimanapun, makanan seperti roti atau roti bakar, walaupun mempunyai gluten, hanya menggemukkan jika dimakan dalam jumlah besar atau disertai dengan makanan lain yang kaya dengan lemak atau karbohidrat, seperti jem atau mentega.
Walaupun, pengambilan gluten dari makanan adalah perkara biasa dalam beberapa diet penurunan berat badan, ini tidak bermakna ia akan gemuk. Strategi ini digunakan hanya kerana gluten terdapat dalam banyak makanan kalori dan tidak sihat, dan penarikannya menyumbang untuk meningkatkan kualiti makanan harian.
Bilakah saya harus memberi makanan bayi dengan gluten
Gluten harus dimasukkan ke dalam diet bayi antara usia 4 dan 6 bulan, kerana anak-anak yang bersentuhan dengan gluten sebelum atau sesudah tempoh tersebut lebih cenderung mengalami penyakit seliak, diabetes tipe 1 dan alergi gandum.
Produk bebas gluten harus ditawarkan kepada bayi secara beransur-ansur, sementara bayi masih menyusu, dan perhatian harus diberikan kepada gejala intoleransi seperti perut bengkak, cirit-birit dan penurunan berat badan. Sekiranya gejala ini muncul, bayi harus dibawa ke pakar pediatrik untuk ujian agar intoleransi gluten dapat dilakukan. Lihat apa itu dan apakah gejala intoleransi gluten.
