Whey: untuk apa dan bagaimana menikmatinya di rumah

Whey kaya dengan BCAA, yang merupakan asid amino penting yang meningkatkan hipertrofi otot dan mengurangkan perasaan keletihan otot, yang membolehkan dedikasi yang lebih tinggi dalam latihan dan peningkatan massa otot yang tinggi. Di dalam whey terdapat juga laktosa yang merupakan gula susu yang menjadikannya rehidrator yang sangat baik semasa latihan, ditunjukkan untuk mereka yang tidak bertoleransi laktosa.

Adalah mungkin untuk membuat dan menggunakan whey di rumah, menambahkannya ke resipi roti, penkek, biskut, sup dan vitamin. bahagian cecair yang diperoleh semasa pembuatan keju, menjadi sumber pengeluaran protein yang dikenali sebagai protein whey, salah satu yang paling banyak digunakan untuk membantu mendapatkan jisim otot dan mengurangkan lemak badan. 

Di samping itu, semasa membuang whey, terdapat sejenis keju putih yang rendah kalori dan lemak, banyak digunakan dalam diet untuk mengawal kolesterol dan menurunkan berat badan. Whey juga banyak terdapat dalam dadih, makanan yang boleh digunakan sebagai pengganti yogurt.

Kebaikan Whey

Pengambilan whey secara berkala mempunyai faedah kesihatan berikut:

1. Merangsang peningkatan jisim otot , terutama pada orang yang kerap melakukan aktiviti fizikal dan pada orang tua;
2. Mempercepat pemulihan otot selepas latihan;
3. Kurangkan kerosakan otot , kerana kaya dengan BCAA;
4. Bantu penurunan berat badan , kerana mengurangkan pengeluaran lemak badan dan rasa lapar;
5. Menyukai pemeliharaan jisim otot semasa diet untuk menurunkan berat badan;
6. Membantu menjaga kesihatan tulang , kerana kaya dengan kalsium;
7. Tingkatkan mood , kerana kaya dengan triptofan, pendahulu hormon otak yang memberikan rasa kesejahteraan;
8. Membantu mengawal tekanan darah , dengan memastikan saluran darah tetap santai;
9. Menguatkan sistem ketahanan badan dengan mengandungi antibodi.

Penting untuk diingat bahawa pengambilan suplemen protein whey, yang terdapat di pasar raya, farmasi dan kedai produk pemakanan, harus dilakukan sesuai dengan panduan pakar pemakanan. Untuk lebih memahami bagaimana suplemen ini berfungsi, lihat Cara mengambil protein Whey untuk mendapatkan jisim otot.

Komposisi pemakanan

Jadual berikut menunjukkan komposisi pemakanan 100 ml whey.

Whey dengan rasa manis atau berasid, bergantung pada proses yang digunakan untuk memisahkan whey dari whey, dan whey asam mengandungi kepekatan mineral tertinggi.

Cara mendapatkan whey di rumah

Cara termudah untuk mendapatkan whey di rumah adalah melalui pengeluaran dadih, seperti yang ditunjukkan di bawah:

Bahan-bahan:

• 1 liter susu (tidak boleh menggunakan susu kadbod, juga disebut UHT)
• 5 dan 1/2 sudu besar cuka atau jus lemon

Daripada cuka atau lemon, anda boleh menggunakan rennet khusus untuk curd, yang dijual di pasar raya dan harus digunakan mengikut arahan label.

Mod penyediaan:

Campurkan susu dan cuka atau jus lemon ke dalam kuali dan biarkan berehat pada suhu bilik sehingga menggelegak. Setelah membentuk gumpalan rennet, gumpalan mesti dipecahkan dengan bantuan sudu. Biarkan berehat lagi sehingga lebih banyak serum terbentuk. Untuk mengalirkan semua serum, anda mesti membuang serum dengan bantuan senduk, memisahkannya dari bahagian padat yang terbentuk. Sekiranya perlu, tapis serum yang dikeluarkan dengan ayak.

Rennet juga dapat digunakan untuk membuat keju dan membuang whey. Prosesnya serupa, tetapi rennet digunakan sebagai pengganti cuka, sehingga menghasilkan whey yang manis. Lihat juga cara membuat keju berkrim dan keju buatan sendiri dan ketahui faedahnya.

Cara menggunakan whey

Whey yang diperoleh di rumah mesti disimpan di dalam peti sejuk dan boleh ditambah dalam persediaan seperti vitamin, sup dan penkek. Dalam sup, tambahkan 1/3 whey untuk setiap 2/3 air. Selain itu, ia dapat digunakan untuk menghidrat biji-bijian seperti kacang, lentil dan kacang soya, menambahkan lebih banyak nutrien pada makanan.

Whey yang dibuat dengan cuka atau jus lemon rasanya masam, sementara whey yang dibuat dari rennet yang dibeli di pasar raya rasanya lebih manis.

Roti Whey

Bahan-bahan:

• 1 dan 3/4 cawan teh whey yang diekstrak dari keju atau susu
• 1 biji telur keseluruhan
• 1 sudu gula
• 1/2 sudu garam
• 1/4 cawan teh minyak
• 15 g yis biologi
• 450 g tepung gandum

Mod penyediaan:

Pukul semua bahan dalam pengisar, kecuali tepung gandum, selama kira-kira 10 minit. Tuangkan campuran ke dalam mangkuk dan masukkan tepung gandum hingga menjadi doh yang homogen. Letakkan doh di loyang roti segi empat tepat yang sudah berminyak dan tutup dengan kain. Pisahkan pangsit kecil dan letakkan di dalam gelas dengan air. Apabila bola naik, adunan siap dibakar dalam oven sederhana yang dipanaskan hingga 200ºC selama kira-kira 35 minit atau sehingga roti siap.

Lihat makanan lain yang digunakan untuk mendapatkan jisim otot.