Karbohidrat, juga dikenal sebagai karbohidrat atau sakarida, adalah molekul dengan struktur yang terdiri dari karbon, oksigen dan hidrogen, yang fungsi utamanya adalah untuk membekalkan tenaga kepada tubuh, kerana 1 gram karbohidrat sepadan dengan 4 Kcal, membentuk sekitar 50 hingga 60% daripada diet.
Beberapa contoh makanan yang mengandungi karbohidrat adalah beras, gandum, madu, gula, kentang, antara lain, yang dapat diklasifikasikan menjadi karbohidrat sederhana dan kompleks, mengikut struktur molekulnya.
Apa yang patut untuk
Karbohidrat adalah sumber tenaga utama bagi tubuh kerana, semasa pencernaan, glukosa dihasilkan, yang merupakan komponen sel yang disukai untuk menghasilkan tenaga, yang memecah molekul ini menjadi ATP, digunakan dalam pelbagai proses metabolik, untuk berfungsi dengan baik tubuh . Glukosa digunakan terutamanya oleh otak, yang menggunakan sekitar 120 g, dari jumlah keseluruhan 160 g digunakan setiap hari.
Di samping itu, sebahagian glukosa yang dihasilkan disimpan dalam bentuk glikogen di hati, dan sebahagian kecil disimpan di otot, untuk situasi di mana tubuh memerlukan simpanan, seperti dalam keadaan berpuasa, kewaspadaan atau tekanan metabolisme yang berpanjangan , sebagai contoh.
Pengambilan karbohidrat juga penting untuk pemeliharaan otot, kerana kekurangan glukosa menyokong kehilangan jisim otot. Serat juga merupakan jenis karbohidrat, yang, walaupun tidak dicerna dalam glukosa, sangat penting untuk proses pencernaan, kerana ia dapat mengurangkan penyerapan kolesterol, membantu menjaga gula darah, meningkatkan pergerakan usus dan membantu peningkatan isipadu najis, mengelakkan sembelit.
Adakah sumber tenaga lain selain glukosa?
Ya. Apabila badan menggunakan simpanan glukosa dan tidak ada pengambilan karbohidrat atau apabila pengambilannya tidak mencukupi, tubuh mula menggunakan simpanan lemak badan untuk menjana tenaga (ATP), menggantikan glukosa dengan badan keton.
Jenis karbohidrat
Karbohidrat dapat dikelaskan mengikut kerumitannya, dalam:
1. Ringkas
Karbohidrat sederhana adalah unit yang, apabila digabungkan, membentuk karbohidrat kompleks. Contoh karbohidrat sederhana ialah glukosa, ribosa, xilosa, galaktosa dan fruktosa. Semasa mengambil sebahagian karbohidrat, molekul yang lebih kompleks ini terurai pada tahap saluran gastrointestinal, sehingga ia sampai ke usus dalam bentuk monosakarida, untuk kemudian diserap.
Penyatuan dua unit monosakarida membentuk disakarida, seperti sukrosa (glukosa + fruktosa), yang merupakan gula meja, laktosa (glukosa + galaktosa) dan maltosa (glukosa + glukosa), misalnya. Di samping itu, penyatuan 3 hingga 10 unit monosakarida menimbulkan oligosakarida.
2. Kompleks
Karbohidrat kompleks atau polisakarida adalah yang mengandungi lebih daripada 10 unit monosakarida, membentuk struktur molekul kompleks, yang boleh linier atau bercabang. Beberapa contoh adalah pati atau glikogen.
Apakah makanan karbohidrat?
Beberapa makanan yang kaya dengan karbohidrat adalah roti, tepung gandum, roti bakar, kacang, lentil, kacang buncis, barli, gandum, tepung jagung, kentang dan ubi jalar, misalnya.
Lebihan karbohidrat disimpan dalam tubuh dalam bentuk lemak, jadi, walaupun sangat penting, seseorang harus menghindari pengambilan berlebihan, disarankan pengambilan sekitar 200 hingga 300 gram sehari, yang merupakan jumlah yang berbeza mengikut berat badan, umur, jantina dan latihan fizikal.
Lihat lebih banyak makanan kaya karbohidrat.
Bagaimana metabolisme karbohidrat berlaku
Karbohidrat campur tangan dalam beberapa jalur metabolik, seperti:
- Glikolisis: adalah jalur metabolik di mana glukosa teroksidasi untuk mendapatkan tenaga bagi sel-sel tubuh. Semasa proses ini, molekul ATP dan 2 piruvat terbentuk, yang digunakan dalam jalur metabolik lain, untuk mendapatkan lebih banyak tenaga;
- Glukoneogenesis: melalui jalur metabolik ini, glukosa dapat dihasilkan dari sumber selain karbohidrat. Laluan ini diaktifkan ketika tubuh menjalani tempoh puasa yang berpanjangan, di mana glukosa dapat dihasilkan melalui gliserol, dari asid lemak, asid amino atau laktat;
- Glikogenolisis: ia adalah proses katabolik, di mana glikogen yang disimpan di hati dan / atau di otot dipecah untuk membentuk glukosa. Laluan ini diaktifkan apabila badan memerlukan peningkatan glukosa darah;
- Glukogenesis: ini adalah proses metabolik di mana glikogen dihasilkan, yang terdiri dari beberapa molekul glukosa, yang disimpan di hati dan, pada tahap yang lebih rendah, pada otot. Proses ini berlaku setelah makan makanan karbohidrat.
Laluan metabolik ini diaktifkan mengikut keperluan organisma dan keadaan di mana ia berada.
