Kelapa adalah buah yang kaya dengan lemak baik dan rendah karbohidrat, yang membawa manfaat kesihatan seperti memberi tenaga, meningkatkan transit usus dan menguatkan sistem imun.
Nilai pemakanan kelapa bergantung pada sama ada buahnya matang atau hijau, secara amnya mempunyai kandungan garam mineral yang sangat baik, seperti kalium, natrium, fosforus dan klorin, menjadikan airnya berfungsi sebagai minuman isotonik yang sangat baik semasa latihan.
Oleh itu, kekayaan nutrien kelapa ini mempunyai faedah kesihatan berikut:
- Membantu menurunkan berat badan , kerana rendah karbohidrat dan kaya serat, yang meningkatkan rasa kenyang;
- Meningkatkan fungsi usus , kerana kaya dengan serat;
- Bertindak sebagai antioksidan dan mencegah penyakit, kerana kaya dengan vitamin A, C dan E;
- Menguatkan sistem imun , kerana ia mengandungi asid laurik, yang mencegah pembiakan kulat, virus dan bakteria;
- Mengisi semula mineral yang hilang semasa aktiviti fizikal, kerana mengandungi zink, kalium, selenium, tembaga dan magnesium.
Kelapa hijau, biasanya dijual di pantai, kaya akan air dan buburnya lebih lembut dan kurang besar daripada kelapa matang. Selain pulpa dan air, juga memungkinkan untuk mengekstrak minyak kelapa dan membuat santan.
Jadual maklumat pemakanan kelapa
Jadual berikut memberikan maklumat pemakanan untuk 100 g air kelapa, kelapa mentah dan santan.
| Air kelapa | Kelapa mentah | Santan | |
| Tenaga | 22 kalori | 406 kalori | 166 kalori |
| Protein | - | 3.7 g | 2.2 g |
| Lemak | - | 42 g | 18.4 g |
| Karbohidrat | 5.3 g | 10.4 g | 1 g |
| Serat | 0.1 g | 5.4 g | 0.7 g |
| Potasium | 162 mg | 354 mg | 144 mg |
| Vitamin C | 2.4 mg | 2.5 mg | - |
| Kalsium | 19 mg | 6 mg | 6 mg |
| Fosfor | 4 mg | 118 mg | 26 mg |
| Besi | - | 1.8 mg | 0.5 mg |
Selain dapat dimakan segar, kelapa dapat digunakan dalam resipi untuk kue, gula-gula dan kue, selain dapat ditambahkan dalam vitamin dan yogurt. Lihat cara membuat minyak kelapa di: Cara membuat minyak kelapa di rumah.
Cara membuat santan buatan sendiri
Santan kelapa enak dan kaya dengan lemak baik, selain tidak mengandungi laktosa dan boleh diminum oleh orang-orang dengan intoleransi laktosa atau alergi terhadap protein susu lembu. Ia mempunyai tindakan pencernaan, antibakteria dan antioksidan, membantu mencegah penyakit dan memperbaiki fungsi usus.
Bahan-bahan:
- 1 kelapa kering
- 2 cawan air panas
Mod penyediaan:
Parut pulut kelapa dan pukul dalam pengisar atau pengadun selama 5 minit dengan air panas. Kemudian tapis dengan kain bersih dan simpan di dalam botol yang bersih dan ditutup. Susu boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3 hingga 5 hari atau dibekukan.
