Faedah Chard dan cara penyediaannya

Chard adalah sayur-sayuran berdaun hijau, terdapat di Laut Tengah, dengan nama saintifik  Beta vulgaris L. var. sikla . Sayuran ini dicirikan oleh kaya dengan serat yang tidak larut, yang membantu mengatur fungsi usus dan menjaga kesihatan sistem pencernaan, untuk mengelakkan masalah seperti sembelit, misalnya.

Selain itu, chard kaya dengan vitamin dan mineral, serta beberapa bahan antioksidan dengan sifat anti-radang, antikanker dan hipoglikemik. Sayuran ini boleh dimakan mentah atau dimasak dan ditambah ke hidangan yang berbeza.

Apa faedahnya

Selain membantu mengatur usus, chard dapat memberikan manfaat kesihatan lain, seperti:

• Membantu mengatur gula darah , kerana kandungannya dalam serat yang tidak larut, yang memungkinkan penyerapan gula yang lebih perlahan di dalam usus. Selain itu, chard kaya dengan antioksidan dan sebatian lain yang membantu mengurangkan glukosa darah, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk orang yang menderita diabetes dan ketahanan insulin;
• Menyumbang kepada jantung yang sihat , kerana adanya antioksidan dan anti-radang yang membantu menurunkan kolesterol LDL (kolesterol jahat), mencegah pembentukan plak lemak di arteri dan, seterusnya, mengurangkan risiko serangan jantung dan strok. Selain itu, chard juga kaya dengan kalium, mineral yang membantu mengatur tekanan darah, meningkatkan peredaran darah;
• Menguatkan sistem imun , kerana kaya dengan vitamin C, A dan selenium;
• Menggalakkan penurunan berat badan , kerana rendah kalori dan kaya serat, yang membantu meningkatkan rasa kenyang;
• Menyumbang kepada kesihatan mata , kerana kandungan vitamin A yang tinggi, yang mencegah penyakit seperti glaukoma, katarak atau degenerasi makula;
• Mencegah beberapa jenis barah , kerana kaya dengan antioksidan, yang mencegah kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas dalam sel;
• Membantu mencegah atau merawat anemia kerana adanya zat besi, yang merupakan mineral yang diperlukan untuk pengeluaran sel darah merah. Vitamin C juga menyumbang kepada penyerapan zat besi yang lebih baik pada tahap usus.

Selain itu, ia mempunyai sifat anti-radang dan antioksidan yang dapat membantu memperbaiki penyakit seperti bisul, gastritis dan juga untuk mengurangkan kahak yang disebabkan oleh selesema.

Penting bagi orang tersebut untuk mengetahui bahawa, walaupun chard kaya dengan kalsium, mineral ini diserap dalam jumlah yang sangat kecil kerana kehadiran oksalat, yang mengganggu penyerapannya pada tahap usus. Oleh itu, untuk mengurangkan jumlah asid oksalik dalam sayur-sayuran ini, perlu merebus chard sebelum dimakan.

Maklumat pemakanan Chard

Jadual berikut menunjukkan maklumat pemakanan setiap 100 g chard:

Penting untuk diperhatikan bahawa semua faedah yang disebutkan di atas dapat diperoleh bukan hanya dari chard, tetapi terutama dari diet seimbang dan gaya hidup sihat.

Cara menyediakan chard

Chard boleh dimakan mentah dalam salad, atau dimasak, tumis atau dalam bentuk jus pekat atau dicampurkan dengan buah-buahan atau sayur-sayuran mentah. Di samping itu, chard juga boleh digunakan sebagai ubat rumah, berguna untuk merawat pelbagai masalah kesihatan.

1. Salad chard

Bahan-bahan

• 5 daun selada cincang;
• 2 daun chard cincang;
• 8 tomato ceri atau 2 tomato biasa;
• Potongan keju putih;
• Chia, goji, biji rami dan bijan.

Mod penyediaan

Masukkan semua bahan dan musim, tambahkan jus setengah lemon dalam setengah gelas yogurt semulajadi tanpa gula dan, jika perlu, tambahkan garam.

2. Braised chard

Bahan-bahan

• 5 daun chard cincang;
• 1 gelas air;
• 3 ulas bawang putih yang dihancurkan;
• 3 sudu minyak zaitun.

Mod penyediaan

Masukkan bawang putih dan minyak dalam kuali hingga kekuningan. Kemudian masukkan chard cincang dan musim dengan garam dan lada hitam secukup rasa. Agar tidak melekat pada kuali, tambahkan sedikit air sedikit demi sedikit dan ia akan siap apabila daunnya berkurang dan semuanya dimasak. 

3. Jus chard

• Melawan sembelit : Pukul 1 daun chard dalam pengisar dengan jus pekat 2 oren dan minum segera semasa perut kosong;
• Terhadap gastritis atau ulser : Tambahkan 1 sudu daun chard yang dipotong dalam 1 cawan air mendidih. Biarkan selama 5 minit, tapis dan minum;
• Untuk melonggarkan kahak : Perahkan 1 daun chard melalui emparan dan minum jus pekat dengan 1 sudu madu. Minum 3 kali sehari.

4. Chard tapal

Chard poultices digunakan untuk merawat pelbagai masalah, seperti:

• Luka bakar dan tanda ungu pada kulit : Hancurkan 1 daun chard untuk membentuk pes hijau. Cukup gunakan jisim ini pada luka bakar darjah 1 atau 2 dan tutup dengan kain kasa dan keluarkannya hanya apabila pasta kering, supaya kain kasa tidak melekat pada kulit.
• Tiriskan abses dari mendidih atau kulit : masak 1 helai chard keseluruhan dan, apabila panas, sapukan terus ke kawasan yang akan dirawat. Biarkan selama beberapa minit dan sapukan 3 hingga 4 kali sehari. Panas yang dikeluarkan oleh daun akan memudahkan nanah keluar secara semula jadi.

Kontraindikasi

Chard harus dielakkan oleh orang-orang dengan batu ginjal atau yang cenderung menderita masalah ini, kerana adanya asid oksalik, sebatian yang dapat memihak kepada pembentukan batu ginjal. Di samping itu, kepekatan asid oksalat yang tinggi dapat mengurangkan penyerapan kalsium dan, sekiranya orang itu menderita hipokalsemia, chard mesti dimasak sebelum dimakan, untuk mengurangkan jumlah bahan ini.

Sayuran ini juga kaya dengan vitamin K, jadi harus dielakkan oleh orang yang mengambil antikoagulan.