Stevia adalah pemanis semula jadi yang diperoleh dari tumbuhan Stevia Rebaudiana Bertoni yang dapat digunakan untuk menggantikan gula dalam jus, teh, kek dan gula-gula lain, serta dalam beberapa produk perindustrian, seperti minuman ringan, jus olahan, coklat dan gelatin.
Stevia terbuat dari steviol glikosida, yang disebut rebaudioside A, yang dianggap oleh FDA aman dan boleh didapati dalam bentuk serbuk, berbutir atau cair dan dapat dibeli di pasar raya atau kedai makanan kesihatan.
Adalah mungkin untuk menanam tanaman dan menggunakan daunnya untuk pemanis, namun penggunaan ini belum diatur oleh FDA kerana kurangnya bukti ilmiah. Stevia mempunyai kekuatan untuk memanaskan 200 hingga 300 kali lebih banyak daripada gula biasa dan mempunyai rasa pahit, yang sedikit sebanyak dapat mengubah rasa makanan.
Bagaimana nak guna
Stevia boleh digunakan setiap hari untuk mempermanis makanan atau minuman, seperti kopi dan teh, misalnya. Sebagai tambahan, kerana sifat stevia tetap stabil pada suhu tinggi, ia juga dapat digunakan dalam proses pembuatan kue, kue yang masuk ke dalam oven, misalnya.
Penting untuk diingat, bagaimanapun, bahawa 1 gram stevia bersamaan dengan 200 hingga 300 gram gula, iaitu, tidak memerlukan banyak tetes atau sudu stevia agar makanan atau minuman menjadi manis. Di samping itu, disarankan agar penggunaan pemanis semula jadi ini dibuat seperti yang diarahkan oleh pakar pemakanan, terutamanya jika orang tersebut mempunyai penyakit yang mendasari seperti diabetes atau darah tinggi, atau hamil, misalnya.
Berapa selamat mengambil stevia
Pengambilan stevia setiap hari yang mencukupi adalah antara 7.9 hingga 25 mg / kg.
Faedah Stevia
Berbanding dengan pemanis buatan, seperti sodium cyclamate dan aspartame, stevia mempunyai kelebihan berikut:
- Ia dapat mengurangkan berat badan, kerana ia mempunyai sedikit kalori;
- Ia dapat membantu mengawal selera makan dan mengurangkan rasa lapar, dan dapat bermanfaat bagi orang yang berlebihan berat badan;
- Ia dapat membantu mengawal dan mengurangkan kadar gula dalam darah dan bermanfaat bagi penghidap diabetes;
- Ia dapat membantu meningkatkan kolesterol HDL, mengurangkan risiko masalah kardiovaskular;
- Ini dapat digunakan dalam makanan yang dimasak atau dipanggang, kerana tetap stabil pada suhu hingga 200ºC.
Harga pemanis stevia berbeza antara R $ 4 dan R $ 15.00, bergantung pada saiz botol dan di mana ia dibeli, yang akhirnya lebih murah daripada membeli gula biasa, kerana hanya memerlukan beberapa tetes untuk pemanis makanan, menjadikan pemanis bertahan lama.
Kesan sampingan dan kontraindikasi
Secara umum, penggunaan stevia dianggap selamat untuk kesihatan, tetapi dalam beberapa kes kesan sampingan seperti mual, sakit otot dan kelemahan, pembengkakan perut dan alergi mungkin berlaku.
Di samping itu, hanya boleh digunakan pada anak-anak, wanita hamil atau dalam kasus diabetes atau hipertensi sesuai dengan nasihat doktor atau ahli pemakanan, kerana dapat menyebabkan penurunan gula darah atau tekanan darah yang lebih rendah daripada biasa , membahayakan kesihatan seseorang.
Kesan sampingan lain dari stevia adalah bahawa ia boleh mempengaruhi fungsi ginjal dan harus digunakan dengan berhati-hati dan hanya di bawah kawalan doktor dalam kes penyakit buah pinggang.
Ketahui cara lain untuk mempermanis makanan secara semula jadi.
