Makanan yang kaya dengan Asid Glutamat

Asid glutamat adalah asid amino penting untuk fungsi otak yang betul, selain penting untuk menghasilkan bahan lain yang penting untuk fungsi tubuh yang betul, seperti glutamat, prolin, asid gamma-aminobutyric (GABA), ornithine dan glutamin, yang merupakan asid amino yang cepat didapati dan merupakan asas kepada proses pembentukan otot, dan sering digunakan sebagai makanan tambahan oleh orang yang ingin mendapatkan jisim otot.

Sumber utama asid glutamat adalah makanan haiwan, seperti telur, susu, keju dan daging, tetapi juga dapat dijumpai dalam beberapa sayur-sayuran, seperti asparagus, selada air dan selada, misalnya.

Asid glutamat bertanggungjawab untuk rasa umami, yang sesuai dengan rasa makanan yang menyenangkan. Oleh itu, garam asid glutamat, yang disebut monosodium glutamat, digunakan dalam industri makanan sebagai bahan tambahan untuk meningkatkan rasa makanan.

Senarai makanan yang kaya dengan Asid Glutamat

Makanan haiwan adalah sumber utama asid glutamat, tetapi asid amino ini juga terdapat dalam makanan lain, yang utama adalah:

Telur;
Susu;
Keju;
Ikan;
Yogurt;
Daging lembu;
Labu;
Seluar;
Maniok;
Bawang putih;
Selada;
Kentang Inggeris;
Asparagus;
Brokoli;
Beet;
Terung;
Lobak;
Okra;
Pod;
Kacang gajus;
Kacang Brazil;
Badam;
Kacang Tanah;
Oat;
Kacang;
Kacang;

Asid glutamat yang terdapat dalam makanan diserap dalam usus kecil tetapi kerana tubuh dapat menghasilkan asid amino ini, penggunaannya melalui makanan tidak begitu diperlukan.

Apa itu asid glutamat

Asid glutamat memainkan peranan mendasar berkaitan dengan fungsi otak yang baik, kerana mampu merangsang ingatan dan membantu penghapusan ammonia, yang merupakan bahan toksik, mendorong detoksifikasi otak.

Di samping itu, kerana merupakan pendahulu kepada beberapa bahan lain dalam tubuh, asid glutamat mempunyai fungsi lain, yang utama adalah: