5 alasan yang baik untuk mengukus (dan bagaimana mengukus)

Mengukus makanan adalah teknik yang sempurna bagi mereka yang mempunyai tekanan darah tinggi, kolesterol tinggi, sembelit, yang ingin menurunkan berat badan, atau hanya memutuskan untuk memperbaiki diet mereka dan menjadi lebih sihat.

Sebagai tambahan kepada semua faedah menjaga nutrien dalam makanan, mencegahnya hilang di dalam air masak, ia juga sangat praktikal dan boleh dimasak pada masa yang sama, bijirin seperti nasi atau quinoa, sayur-sayuran, kekacang, daging, ikan atau ayam.

Jadi, 5 sebab yang baik untuk memasak wap adalah:

  1. Membantu menurunkan berat badan , kerana tidak perlu menggunakan minyak zaitun, mentega atau minyak untuk memasak, mengurangkan jumlah kalori dalam makanan, selain meningkatkan rasa kenyang, kerana jumlah serat;
  2. Mengatur perjalanan usus , kerana wap menjaga kualiti serat dalam makanan, membantu mengatasi sembelit;
  3. Menurunkan kolesterol , kerana tidak menggunakan jenis lemak dalam penyediaan makanan, mencegah pengumpulan kolesterol jahat dalam darah dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular;
  4. Kawal tekanan darah , kerana tidak perlu menggunakan garam dan perasa kaya natrium lain, seperti saus Worcestershire atau kicap, untuk mencicipi makanan, kerana wap mengekalkan rasa penuh makanan;
  5. Tingkatkan kualiti hidup  kerana mewujudkan tabiat makan yang sihat, memungkinkan anda menyiapkan makanan dengan cara yang sihat, seperti sayur-sayuran, daging, ikan, ayam, telur, dan bahkan beras, mencegah penyakit yang berkaitan dengan diet yang buruk.

Memasak wap adalah cara yang baik untuk mendorong pengambilan sayur-sayuran dan buah-buahan, oleh orang dewasa dan kanak-kanak, dan boleh juga dilakukan dalam kuali biasa. Lihat juga Cara memasak makanan untuk mengekalkan nutrien.

Cara kukus

Periuk biasa dengan bakulPeriuk biasa dengan bakul Periuk stim buluhPeriuk wap buluh
  • Dengan bakul khas untuk periuk biasa:  letakkan grid di bahagian bawah periuk dengan sekitar 2 cm air, mengelakkan makanan daripada bersentuhan langsung dengan air. Kemudian, tutup periuk dan letakkan di atas api selama yang diperlukan untuk setiap jenis makanan, seperti yang ditunjukkan dalam jadual.
  • Alat memasak wap: terdapat peralatan memasak wap khas, seperti Tramontina atau Mondial, yang membolehkan anda meletakkan satu lapisan di atas lapisan lain untuk memasak beberapa makanan pada masa yang sama.
  • Periuk wap elektrik: masukkan sahaja makanan ke dalam bekas yang betul, hormati cara penggunaannya dan sambungkan kuali ke arus elektrik. 
  • Dalam ketuhar gelombang mikro: gunakan bekas khas yang boleh dibawa ke gelombang mikro dan tutup dengan pelekat, membuat lubang kecil sehingga wap dapat keluar.
  • Dengan bakul buluh: letakkan bakul di dalam kuali, tambahkan makanan ke bakul, masukkan sekitar 2 cm air ke dalam kuali, cukup untuk menutup bahagian bawah periuk. 

Makanan mesti dimasak dengan betul apabila lembut. Dengan cara ini adalah mungkin untuk memasak makanan yang berbeza pada masa yang sama, memanfaatkan sebahagian besar khasiatnya. 

Tonton video berikut dan lihat cara mengukus, serta trik memasak lain yang sangat berguna:

Untuk menjadikan makanan lebih enak dan berkhasiat, ramuan atau rempah aromatik boleh ditambah ke dalam air seperti oregano, jintan atau thyme, misalnya.

Jadual waktu untuk mengukus sedikit makanan

MakananJumlahMasa penyediaan di dalam periuk stimMasa penyediaan gelombang mikro
Asparagus450 gram12 hingga 15 minit6 hingga 8 minit
Brokoli225 gram

8 hingga 11 minit

5 minit
Lobak225 gram10 hingga 12 minit8 minit
Kentang yang dihiris225 gram10 hingga 12 minit6 minit
Kembang kol1 kepala13 hingga 16 minit6 hingga 8 minit
Telur615 hingga 25 minit2 minit
Ikan500 gram9 hingga 13 minit5 hingga 8 minit
Stik (daging merah)220 gram8 hingga 10 minit-------------------
Ayam (daging putih)500 gram12 hingga 15 minit8 hingga 10 minit

Untuk memudahkan memasak makanan dan mengurangkan masa penyediaannya, disarankan memotongnya menjadi kepingan kecil.